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金秋送爽桂飘香，从 8 月开始，各大餐饮食品行业就开始为中秋节的月饼销售繁忙。中秋节作为中国传统大节日，也是餐饮食品行业年度要害战斗之一，无疑也肩负着该行业下半年“回血”的重任。
中秋佳节，赏一轮明月，品一口香茗，一枚小小的月饼同样寄托着人们对阖家团圆的美妙向往。回顾生产、销售月饼的形式几经更迭，从酒店手工制作，到 OEM、ODM 代加工，再到多家酒店团体自主建设食品加工厂。为备战销售淡季的前 50 天，许多月饼制作工厂还专门招聘了比平时多三倍的工人，但产品销量依然供不应求。
那么，这些月饼是如何从生产车间到销售千家万户？在数据的驱动下实现翻倍增长？
一枚月饼 | 摸索餐饮食品业的数字化翻新
虽说民以食为天，但餐饮食品业向来都是竞争红海。
在这个“内卷”极为重大的行业里，每家餐饮食品企业都能感触到来自同业的微小压力。像老字号餐饮食品企业都是依附口碑相传，但当已经的金字招牌辉煌淡去，如何能力更好地缓解餐饮食品业务的不稳定性，从餐饮食品业的竞争红海中找到破局之道？这成了每个餐饮食品企业必须思考的课题。
作为像茅台一样的“社交货币”，目前月饼已占据了不少餐饮食品企业营收的近半壁江山，月饼业务也将是企业所选取的第二曲线赛道。一枚月饼的“诞生”，须要经验产品研发、原材料甄选、生产管控、包装设计、产品销售等简单的流程。从原材料到加工厂，从加工厂到家庭餐桌，月饼从生产到销售等因素都能够被数据化，每一个环节都将依附数据实现精细化的经营治理。
现在，月饼生产、销售拼的是大数据、大生产、大治理，利用大数据对月饼产、销、管进行迷信调度是市场竞争的法宝之一。通过与思迈特软件单干搭建的一站式数据分析平台，以数字化撑持全业务链条协同贯通。业务人员每天都会对这些进行数据监控，一旦某些品类、种类的月饼在市场供需呈现缓和，企业马上就能够监测到并进行大批量生产投放市场。
企业能够将线下门店销售、线上商城、电商后盾等的批发数据整合在 Smartbi 数据分析平台中，提前剖析不同地区门店今年的销售数据，计算和预测往年的客户需要，绘制客户画像，制订生产打算。通过选材与洽购，企业也会去监控原料配比、产品质量、包装规格等，再批量生产月饼。
数据贯通餐饮食品企业经营、生产、销售等全生命周期，Smartbi 给客户提供一站式的大数据分析平台，笼罩数据接入、计算加工、存储、剖析利用、预测和决策全流程，打造多场景的数字化生态体系，在餐饮食品行业的红海中实现行业解围。
数据驱动业务 Smartbi 赋能餐饮生产、销售、治理一体化 只管餐饮食品行业进行第二曲线的赛道抉择时找到了月饼赛道，但并不意味着就此美中不足。在对餐饮食品节奏和效率提出更高要求的明天，数据的滞后性将会是致命的。
目前，尽管很多餐饮食品企业早已具备数字化转型的意识，并积攒了全流程中大量有价值的数据正等待开发。但仍存在配置了产品销售、团体治理等多套业务零碎，数据分析伎俩仍旧是传统的人工剖析等诸多痛点，导致餐饮食品企业管理工具碎片化，无奈造成连锁经营闭环体系、更无奈造成继续优化的体系。思迈特软件帮忙连锁餐企借力一站式大数据分析平台，可能全面采集并整合线下门店与线上渠道的多样化数据信息，生成包含销售、经营、治理等板块在内的全景数据分析报表，让数据“活起来”，为经营服务造成残缺闭环，真正地施展数据的价值，实现业绩的持续增长。
01 针对产品经营层面
餐饮食品经营剖析
在 Smartbi 数据大屏的加持下，所有季节性产品销售业务数据都事无巨细地失去了清晰出现。餐饮食品企业能够剖析各渠道不同品种月饼的销售状况及不同年份的变化趋势，以此依据节假日倒计时及时调整生产打算，便可准确直击消费者需要、进而实现产品服务及经营策略的更优调整。
各渠道产品统计分析
通过剖析销售、生产、库存及同期比照等要害数指标，把握并监控月饼整体的销售状态，为市场营销以及生产、库存等工作提供参考。
除此之外，企业能够统计月饼票券的流转状况，以此调整饼券的发放状况，并凭售出的月饼券数量提前制订生产打算，缩小库存，升高经营风险。
在经营数字化的根底上，月饼票销售回收的数据主动采集和剖析提供撑持，上游消费者的偏好变动也能够在数字化的根底上传导至上游原材料进行“反向”定制，实现采集、剖析、决策的闭环链路。
02 针对连锁门店销售层面
Smartbi 将连锁经营治理通过数据驱动实现线下连锁门店治理标准化的执行落地，管理者能够实时剖析门店不同品种月饼的销售占比、业绩增长以及营运效率，对于异样数据，通过联动、下钻等性能进行层层追踪，能够进步决策效率。
企业能够剖析本月不同类别月饼销售及指标实现状况，通过门店数据分析的比照能够晓得同比销售趋势，理论销售与打算的差距，剖析后果还能够通过日报、周报、月报的模式进行出现，为企业的门店治理提供更精准的方向。
03 针对企业治理层面
团体营业经营剖析
对于企业外部来说，数字化治理能够买通前后端数据，精准量化经营过程中的销售、盈利、损耗等指标，优化治理流程，辅助企业疾速决策。通过各支出类型、各产品销售状况及公司销售状况进行剖析，以把握团体的经营状况，便于及时调整各公司 / 产品的经营策略。
整体费用剖析
通过费用类型、费用相干方等数据，剖析公司整体费用状况及同比增长状况，及时发现异常费用，反映费用收入整体状况，管理者可能直观理解销售费用变动趋势，对特定业务类型和报销类型进行管控。
数字化对于餐饮食品连锁企业而言，不是优化和改良，而是一场反动。从餐饮到月饼，不少餐饮企业在走出了一条循序渐进的产业链拓展之路的同时，一直拓宽业务边界，让企业得以从群鲨环伺的餐饮食品红海中脱身，贯通企业营销、生产、销售、经营等全生命周期，打造一个数字化生态体系。