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理解一座城市的最佳办法就是从咖啡开始。你能够找一家好的咖啡馆，买点喝的，而后与咖啡师闲聊几句，他甚至会为你量身定制你的去处。聊天中，你会发现，他们可能为这座城市最好的厨师、调酒师、店主和画廊老板煮过咖啡，即便不晓得这些人的名字，咖啡师们能够通过他们饮用的咖啡来辨识他们。
咖啡馆从诞生起就是一个团聚的中央，人造地具备社交属性。自往年 6 月停业以来，ONES Café 是员工灵便办公的区域，也是「聚众撸猫」的大型现场，更是一个促使人与人连贯彼此的空间。
咖啡师是当之无愧的「连贯者」。ONES Café 惟一的咖啡师 Sam，是如何散发出他的触角来连贯所有的呢？且来听听他的故事。
ONES 人物：你过后和咖啡是如何结缘的？
Sam：学做咖啡是一个很偶尔的时机。过后，星巴克在招咖啡学徒，我的敌人应聘通过了，也举荐我去。其实学习的过程是十分干燥的，咱们在一个月内就要背上百种饮品配方，还有饮品的缩写、物料保质期等。让我始终坚持下去的起因，是咖啡厅的气氛：人手一杯咖啡，大家能够在同一个空间畅所欲言，无论阶层位置、学历工作，大家都放下心理防范，以最轻松、真挚的状态进行交换。
其实，回忆我的人生经验，很感恩咖啡呈现在我的生命中。我之前在昆明工作过几年，海鲜食材采购员、五金店打杂、工地搬砖等等工作我都尝试过，不晓得本人到底适宜什么。所以毫不夸大地说，咖啡就像一束光照进了我的生命中，整个人缓缓被点燃。
我从事咖啡行业曾经 4 年，中途因为其余起因跨行做过别的工作。也是那段时间，我想通了一些情理——咖啡师这个职业带给我的安全感、舒适感以及治愈感是任何岗位都给予不了的，所以，咖啡是我一辈子都会做上来的事件。将来，我打算去打较量锤练本身技能，同时，会缓缓学习对于烘焙咖啡豆相干的常识，成为一名烘豆师。
ONES 人物：你在 ONES 的日常工作有哪些？
Sam：每日咖啡的调试与参数制订、订货、制作咖啡、吧台空间配置、吧台清洁、饮品研发及数据统计。最忙的时候一天接过 126 个订单，新品公布期间的订单会比拟多。
咖啡吧有很多共事天天都光顾，到前台间接说一句「老规矩」，我就懂了。他们的固定饮品我都会记下来，包含共事们的名字我也会去记，不便疾速地制作咖啡。除了日常工作，我也会时不时进行新品研发，并策动一些新品流动，给予大家更多优惠福利。
营业几个月来，在与共事们的交换中，我发现 ONES 的小伙伴们对咖啡的摸索还是很深刻的。ONES Café 应用的咖啡机品牌是 La Marzocco，是一个集颜值、品质、性价比于一身的高端咖啡机品牌；这也阐明了，咖啡对大家来说不单单是性能性质，他们会在口感、味觉、花色上有更多谋求。有时，咱们也会一起探讨多久换一次豆子、手冲咖啡制作方法、如何拉花等等。
近期，我也在策划为 ONES 小伙伴们做一期咖啡沙龙，遍及咖啡常识。能够期待一下哟～
ONES 人物：你所感知到的 ONES 是一个什么样的公司？
Sam：这是我第一次见到在公司前台开设咖啡吧的企业，感觉很离奇，也很有意义。
ONES 给我的第一感觉是职业化，所有人都步履匆匆，来点咖啡也是比拟匆忙。同时，我也发现，一天当中，总会有一两个人一来就点上七八杯，说是请部门小伙伴喝，团队气氛是很浓重的。
在我的了解中，ONES Café 的意义一方面在于，能够提供更高品质、多样化的饮品体验，借助我本人的能力，为大家营造良好的咖啡气氛。另一方面，咖啡吧能够让大家放松身心，从忙碌的工作中抽离进去，仅仅享受眼下这杯咖啡。ONES Café 是共事们灵便办公的区域，也是促成人与人的交换、灵感碰撞的空间。
再说说咱们咖啡吧的 Logo 吧。它是个大脑形象，也表明了咱们是一个高频地应用大脑沟通的团队。其次，这个 Logo 的可玩性很高，它的底色能够是蓝色、红色，也能够是黑白，等到节日的时候还能够给它做一些装璜等等。
ONES 人物：有没有一些小 tips 送给想要在家制作咖啡的小伙伴们？
Sam：有的，和大家分享几个小 tips:
- 全自动和半自动咖啡机的区别？总的来说，全自动咖啡机胜在不便和快捷，半自动咖啡机胜在可玩性丰盛。全自动咖啡机只须要按下按钮，就能够从头到尾实现所有环节；半自动咖啡机则须要人工或独自的设施来辅助。
- 在操作半自动咖啡机时，实现咖啡手柄布粉后，轻轻地将手柄扣在咖啡机即可，防止使劲过大，不然也会影响口感。
- 家用咖啡机都会自带咖啡豆研磨旋钮，能够调节咖啡粉的粗细，抉择本人喜爱的口感。感觉过苦时，能够旋转按钮调至粗研磨模式；感觉过酸时，能够调至细研磨模式。
- 在家制作冰咖啡，倡议买冰球状的冰格，制作进去的冰球消融速度慢，而且更加好看。
- 制作挂耳咖啡时，水温及水量都要留神。烧开后的热水搁置 3 - 5 分钟，再冲咖啡；制作时最好加 4 次水，第一次注满，前面的三次能够等水面降落一半当前，再注入。